Sneller dan de lunchpiek: hoe Eijsink met een AI-zelfscankassa doorlooptijd, capaciteit en omzet vergroot

Juist dat moment staat steeds vaker onder spanning. In bedrijfsrestaurants waar niemand zijn pauzetijd wil korten door in de rij te staan. Of in attractieparken waar honderden gasten in kort tijdsbestek willen doorlopen en snelheid onderdeel is van de beleving. Precies daar zet Eijsink een volgende stap in slimmer horeca-ondernemen. 

Intelligente beeldherkenning voor een soepele flow 

Met de introductie van de AI-zelfscankassa verandert afrekenen van een knelpunt in een logisch onderdeel van de flow. Gasten plaatsen hun dienblad onder de scanner en binnen enkele seconden wordt alles automatisch herkend en afgerekend. Zonder zoeken, zonder klikken, zonder uitleg. Het resultaat: minder stilstand bij de kassa en een constante doorstroming, juist op de momenten dat het tempo hoog ligt. 

Verse maaltijden, drankjes, snacks of verpakte producten: dankzij intelligente beeldherkenning ziet de kassa exact wat er wordt aangeboden. Dat werkt in catering-omgevingen waar producten op het dienblad liggen, zoals in bedrijfsrestaurants, onderwijsinstellingen of dagrecreatieconcepten. Gasten lopen door, terwijl de operatie overzichtelijk en beheersbaar blijft. 

Voor ondernemers in deze high-volume foodservice draait het tijdens piekmomenten om één cruciale factor: doorloopsnelheid. Hoe sneller gasten kunnen afrekenen en doorlopen, hoe meer capaciteit je creëert binnen hetzelfde tijdsvenster. Wachttijd betekent gemiste verkopen en extra druk op het team. Juist daarom is het afrekenmoment bepalend voor rendement en gasttevredenheid. 

“Gasten willen niet wachten, zeker niet tijdens de lunchpiek,” zegt Martijn Scholte Lubberink, Client Director bij Eijsink. “Hoe sneller de doorloop, hoe meer gasten je kunt verwerken. Met de AI-zelfscankassa wordt afrekenen geen rem meer, maar een directe versneller van omzet.” 

50% snellere afrekenmomenten 

Die doorstroming zorgt direct voor rust op de vloer. In plaats van extra mensen achter de kassa te zetten tijdens pieken, ontstaat ruimte om medewerkers daar in te zetten waar ze het meeste waarde toevoegen. Op de vloer, bij de uitgifte of juist bij gastcontact. 

In bedrijfscatering betekent dit meer overzicht tijdens korte lunchwindows. In onderwijsomgevingen minder opstoppingen tussen colleges door. In dagrecreatie een prettige flow zonder dat snelheid ten koste gaat van beleving. 

“We vervangen geen mensen, we vervangen stress,” zegt Scholte Lubberink. “Je haalt de druk van het team af op het moment dat het er het meest toe doet. De AI-zelfscankassa fungeert als een extra collega die piekmomenten moeiteloos opvangt en altijd consistent presteert."  
 

Technologie die gasten snappen en willen gebruiken 

Wat opvalt, is dat de technologie niet afstandelijk aanvoelt. Integendeel, het futuristische design, de moderne menuflow op het scherm en de geïntegreerde LED-verlichting maken de kassa zichtbaar en aantrekkelijk. Gasten begrijpen intuïtief wat ze moeten doen en zijn nieuwsgierig om het te proberen. 

“Innovatie moet geen uitleg vragen,” aldus Scholte Lubberink. “Als gasten het willen gebruiken zodra ze het zien, weet je dat het klopt en dat biedt de AI zelfscankassa. 

Via de weergave kunnen ondernemers bovendien producten onder de aandacht brengen. Denk aan het promoten van een dagmenu in bedrijfscatering, een combideal in de kantine van een hogeschool of het wegwerken van overtollige voorraad aan het einde van de dag. Zo helpt de kassa om derving te beperken en extra omzet te realiseren." 

Flexibel inzetbaar, volledig geïntegreerd 

De AI-zelfscankassa is flexibel verplaatsbaar en inzetbaar op de plekken waar de drukte zich op dat moment voordoet. Tijdens piekmomenten kan de kassa eenvoudig worden toegevoegd aan de bestaande routing, zonder ingrijpende aanpassingen in het concept. Zo speel je snel in op wisselende volumes en drukte, zonder vaste opstellingen of extra complexiteit. 

Tegelijkertijd is de AI-zelfscankassa onderdeel van het DISH Platform. Dat betekent dat ondernemers zelfscankassa’s en bemande kassa’s moeiteloos kunnen combineren binnen één omgeving. Alle transacties, artikelen, prijzen en koppelingen worden centraal aangestuurd vanuit één backoffice. Ook integraties met andere applicaties lopen via diezelfde centrale basis, waardoor overzicht, controle en schaalbaarheid behouden blijven. 
 

Nederlandse primeur op Horecava 

Wat deze oplossing extra bijzonder maakt, is de unieke positie in Nederland. Eijsink is de eerste partij die flexibele AI-selfcheckout combineert met centrale platformaansturing binnen één geïntegreerd systeem. De AI-zelfscankassa is van 12 tot en met 15 januari live te zien en te ervaren op de stand van Eijsink tijdens Horecava in RAI Amsterdam. “Dit is geen toekomstvisie,” zegt Martijn. “Dit is technologie die vandaag al draait in de praktijk.” 

Slimmer ondernemen zonder concessies 

De AI-kassa markeert een volgende stap voor foodservice-ondernemers die grip willen houden op groei, drukte en slimmere personeelsinzet. Minder frictie in het proces, meer rust op de vloer en meer ruimte voor gastvrijheid. “De volgende stap in slimme horeca, is technologie die je helpt ondernemen, zonder dat je ’m steeds hoeft uit te leggen.” 

Wat levert de AI zelfscankassa jou als ondernemer op? 

• Snellere doorstroming: hogere verwerkingssnelheid tijdens lunchpieken en drukke momenten.
• Slimmere personeelsinzet: minder medewerkers vast aan de kassa, meer flexibiliteit op de vloer.
• Lagere werkdruk: minder fysieke en mentale belasting voor je team.
• Meer omzet & minder derving: gerichte productpromotie, dagmenu’s en combinaties zonder het tempo te vertragen.
• Duurzamer werken: digitale kassabonnen verminderen papiergebruik in high-volume omgevingen.