Hoe BIG Horeca alle locaties laat samenwerken als een team
Met meerdere horecaconcepten en 19 locaties is het een uitdaging om overal dezelfde kwaliteit en service te bieden. Voor BIG Horeca draait het niet alleen om de mensen op de vloer, maar juist ook om de processen achter de schermen. “Iedereen die binnenkomt verwacht eten en drinken, wij proberen het verschil te maken met hospitality en service. Een sterk terras is een terras waar iedereen goed geholpen wordt”, vertelt René Bogaart. Om medewerkers daar zoveel mogelijk ruimte voor te geven, heeft BIG Horeca de afgelopen jaren sterk ingezet op standaardisatie en automatisering.
1. Een werkwijze, meer flexibiliteit
Wat begon met een kassasysteem groeide uit tot een geïntegreerde totaaloplossing waarin digitale bonschermen, handhelds, bezorgintegraties en backoffice intelligence samenkomen.
Dat zorgt niet alleen voor een efficiëntere operatie, maar maakt de organisatie ook flexibeler. Medewerkers kunnen eenvoudiger tussen locaties worden ingezet doordat processen overal op dezelfde manier zijn ingericht.
Volgens René en Don Bogaart is dat een belangrijk voordeel. Omdat tafelnummeringen, handhelds en werkwijzen overal gelijk zijn, kunnen medewerkers vrijwel direct meedraaien op een andere locatie. Vooral tijdens drukke periodes zorgt dat voor extra flexibiliteit.
2. Data als stuurmiddel
Naast efficiëntie speelt inzicht een steeds grotere rol. Waar vroeger vooral naar omzetcijfers werd gekeken, gebruikt BIG Horeca steeds vaker data om operationele en commerciële keuzes te maken.
”Iedereen weet de nummer 1 en 2 van de kaart, maar wat is de nummer drie, vier of vijf? En wat is je grootste slaper? Dat kan je kassasysteem binnen een minuut vertellen”. Door beter inzicht te krijgen in verkoopprestaties, gastgedrag en productmix kan de organisatie sneller bijsturen en beter onderbouwde keuzes maken waar nodig.
3. Technologie in dienst van de gast
Binnen BIG Horeca staat technologie nooit op zichzelf. Nieuwe toepassingen moeten vooral bijdragen aan een betere gastbeleving en een soepelere operatie.
Een voorbeeld daarvan is QR-bestellen. Niet als vervanging van medewerkers, maar als extra service voor gasten die graag snel willen bestellen. Ook bestellingen die via handhelds worden ingevoerd, komen direct terecht bij keuken en bar, waardoor processen sneller verlopen en teams efficiënter kunnen samenwerken.
Daarnaast levert automatisering binnen de bezorgtak veel voordeel op. Bestellingen vanuit verschillende platformen worden automatisch verwerkt, waardoor handmatige invoer en fouten aanzienlijk worden verminderd.
4. Blijven ontwikkelen
Voor BIG Horeca is innovatie geen eenmalig project, maar een continu proces. Nieuwe technieken, inzichten en koppelingen worden voortdurend onderzocht om de organisatie verder te verbeteren.
“Het is net een Formule 1 auto. Je kunt vandaag de race winnen, maar dat is geen garantie voor over drie Grand Prix’s”
Met uniforme processen, slimme automatisering en steeds meer inzicht uit data heeft BIG Horeca een stevige basis gelegd voor verdere groei. Een basis waarmee meerdere locaties kunnen functioneren als één organisatie, zonder in te leveren op gastvrijheid en persoonlijke aandacht.
5. Samenwerking met Eijsink
“Er zitten hier twee ondernemers die blij, maar ook trots zijn op onze samenwerking met Eijsink”, vertellen René en Don Bogaart. Met meerdere locaties, verschillende concepten en veel medewerkers is overzicht essentieel. Juist daarom waarderen zij de samenwerking die inmiddels al meer dan tien jaar duurt. Door de geïntegreerde systemen en het meedenken vanuit Eijsink heeft BIG Horeca een stevige basis gecreëerd om efficiënt te werken, grip te houden op de operatie en tegelijkertijd te blijven groeien.
In onze video vertellen René en Don hoe zij meerdere horecalocaties laten functioneren als één team en welke rol technologie daarin speelt. Bekijk hier hun verhaal.
