Hoe Japanse ramenbar OTEMBA soepele service levert – ook tijdens piekmomenten

Een idee geboren op reis 

Het verhaal van OTEMBA begint niet in de keuken, maar tijdens een familiereis van twee broers en één zus door Azië in 2011. Onder het genot van een dampende kom noedelsoep in Japan werd het zaadje geplant. “Deze smaken zijn zo puur, dit moet naar Nederland,” dachten de eigenaren.

De naam ‘OTEMBA’ betekent in het Japans ‘opstandig meisje’. Precies die energie stroomt door het hele concept. Ramen met een Nederlandse twist, zonder het Japanse respect en vakmanschap uit het oog te verliezen. Een creatieve mix van culturen, waarbij plezier en gastvrijheid altijd voorop staan.

Waar ramen, cultuur en gastvrijheid samenkomen. 

Bij OTEMBA draait alles om beleving. Zodra gasten binnenkomen, moeten ze zich welkom en op hun gemak voelen. De sfeer is laagdrempelig, ontspannen en uitnodigend – een plek waar iedereen zichzelf kan zijn.

Achter dit totaalplaatje schuilt een strakke organisatie. Voor een efficiënte workflow, foutloze communicatie tussen bar en keuken én controle tijdens piekmomenten koos OTEMBA voor de oplossingen van Eijsink.

“Wat we zo prettig vinden aan het kassasysteem van Eijsink, is dat het gewoon werkt,” vertelt Myrthe Slok – mede-eigenaresse en verantwoordelijk voor HR en marketing. “Geen gedoe met losse iPads of ingewikkelde installaties. De hardware is solide, de software overzichtelijk. Alles wat je nodig hebt zit erin, en het wordt volledig voor je geïnstalleerd.”

De overstap naar Eijsink leverde direct voordelen op. Dankzij de digitale bonschermen in de bar en keuken is er veel minder afstemming nodig tussen keuken en bediening. Minder fouten, sneller tickets verwerken, geen verloren bonnetjes – en tijdens drukte maakt dat écht het verschil. Ook kunnen medewerkers eenvoudig een eigen rekening beheren of een tafel splitsen. Dit bespaart tijd, voorkomt fouten en zorgt dat alles soepel blijft draaien.

Personeelstekort vinden en binden

In tijden van personeelsschaarste heeft Myrthe een duidelijke visie: “Een fijne werksfeer begint met aandacht. Luister écht naar je mensen.” Ze is vaak op de vloer, niet om mee te draaien, maar om te praten met het team en te zorgen voor een positieve sfeer. Haar tip: neem mensen aan die bij je zaak passen. Vaardigheden kun je leren, maar karakter en betrokkenheid moeten aansluiten bij je cultuur.
 

OTEMBA blijft vernieuwen maar gastvrijheid, gastbeleving en smaak staan altijd voorop.  

Een sterk team, tevreden gasten en een soepele organisatie: dat is OTEMBA. Dankzij Eijsink werken processen sneller en foutloos, waardoor er meer tijd overblijft voor de gast.

En OTEMBA blijft groeien. Met OTEMBA GYOZA breiden ze het concept verder uit. Een idee geboren op reis, tot leven gebracht in Amsterdam – en met Eijsink klaar voor de toekomst