Gasten geven meer uit dan ooit, maar marges krimpen: FSIN benadrukt noodzaak van automatisering
De Nederlandse horeca staat op een interessant kantelpunt. Nederlanders gaven vorig jaar namelijk 23 miljard euro uit aan eten en drinken buiten de deur, een stijging van 3,9% ten opzichte van het jaar ervoor. Ook de omzet van cafés en restaurants nam toe met 4,3% tot 12,5 miljard euro. Maar zoals het FoodService Instituut Nederland (FSIN) aangeeft, betekent stijgende omzet niet automatisch dat ondernemers meer winst overhouden. De realiteit is dat personeels en inkoopkosten harder stijgen dan de omzet, waardoor marges verder onder druk komen te staan. Veel ondernemers ervaren dat “het water tot aan de lippen staat”. Daarom is FSIN duidelijk: de horeca móét automatiseren om toekomstbestendig te blijven.
Waarom automatisering nu cruciaal is volgens FSIN
1. Omzet stijgt, maar marge daalt
Hoewel de horecavraag toeneemt, blijven stijgende kosten de winst drukken. FSIN benadrukt dat ondernemers efficiënter moeten gaan werken om de balans te herstellen.
Automatisering kan direct besparen op:
- voorraadbeheer
- personeelsplanning
- inkoopprocessen
- kassa‑ en orderverwerking
Daarmee wordt de kans op fouten kleiner, dalen de operationele kosten en stijgt de winstgevendheid.
2. Jongere generaties vragen om digitale service
Uit het FSIN‑onderzoek blijkt dat vooral millennials en Gen Z vaker buiten de deur eten en digitale tools zoals QR‑bestellen waarderen vanwege gemak, structuur en tijdbesparing.
Babyboomers geven juist de voorkeur aan persoonlijke bediening. Dit betekent dat flexibiliteit in bestelsystemen noodzakelijk is — een combinatie van digitaal gemak en menselijke service.
3. Personeelstekorten blijven problematisch
Niet alleen kosten drukken de marge: ook het tekort aan personeel zorgt voor druk op de operatie. Lage bezetting leidt tot stress, sluitingsdagen en omzetverlies. FSIN wijst op het belang van efficiënte inzet van personeel om verlies te voorkomen.
Automatisering helpt medewerkers door repetitieve taken weg te nemen en workflows te stroomlijnen — zodat de gastvrijheid op peil blijft, ook met een klein team.
Wat betekent dit voor horecaondernemers?
De markt groeit, gasten besteden meer en de vraag naar horeca blijft stijgen. Tegelijkertijd groeien de kosten sneller dan de omzet. Die combinatie maakt automatiseren niet alleen slim, maar noodzakelijk.
Met automatisering kun je:
- kosten drukken
- processen stroomlijnen
- personeel ontlasten
- fouten verminderen
- gastbeleving verbeteren
- realtime sturen met data
Precies waar Eijsink ondernemers al jaren in ondersteunt.
3 concrete adviezen van Eijsink voor directe winst
1. Automatiseer waar je kosten maakt, niet waar je gastbeleving creëert
Digitaliseer alles wat achter de schermen gebeurt: voorraad, inkoop, planning en administratie. Dat levert direct besparing én overzicht op.
2. Bied gasten een flexibele mix van bestelmethoden
Digitale service (zoals QR‑bestellen) voor wie het wil, persoonlijke bediening waar het past. Met onze oplossingen kies je per zone en per moment.
3. Laat data je nieuwe stuurinformatie zijn
Met realtime dashboards zie je direct wanneer je pieken hebt, welke gerechten winstgevend zijn en waar personeelsdruk ontstaat. Zo stuur je dagelijks bij.
Conclusie: automatiseren is geen optie meer het is je concurrentievoordeel
De horecauitgaven stijgen, maar de kosten stijgen nog harder. FSIN is glashelder in haar advies: automatisering is nodig om marges te beschermen, personeel te ontlasten en de groeiende vraag bij te houden.
Met de geïntegreerde oplossingen van Eijsink werk je slimmer, sneller en gastvrijer — precies wat deze tijd vraagt.
Ontdek wat automatisering voor jouw horecazaak kan betekenen
Wil je weten hoe je kosten verlaagt, marges vergroot en je team ontlast met slimme oplossingen?
