Gastrobar No.12 Eindhoven: "We willen dat gasten zich gezien voelen"
Het idee voor een eigen zaak speelde al langer bij Alexander Kok. Na jaren werkzaam te zijn geweest in de horeca besloot hij samen met zijn toenmalige compagnon de stap daadwerkelijk te zetten. Met een uitgewerkt businessplan op zak ging hij op zoek naar een geschikte locatie in hartje Eindhoven. In december kreeg hij de sleutel van het pand aan de Grote Berg en inmiddels verwelkomt hij al ruim twee maanden lang gasten bij gastrobar No.12.
Bij No.12 draait het om goede wijn, cocktails en vooral genieten. Om alles op de vloer soepel te laten verlopen, werkt Alexander Kok al vanaf de opening met de horecasystemen van Eijsink. “Je wilt als nieuwe zaak vooral dat alles gewoon werkt. Dat ging vanaf dag één eigenlijk heel goed,” zegt hij.
Wijn, cocktails en lange avonden
No.12 is geen standaard horecazaak. De gastrobar combineert twee werelden die volgens Kok niet vaak samenkomen: wijn en cocktails. “Veel zaken richten zich op één van de twee. Ik vind juist die combinatie interessant. Niet iedereen houdt van wijn en niet iedereen drinkt cocktails. Op deze manier bieden we eigenlijk het beste van beide.” Daarbij vullen shared dining-gerechten het concept aan, zodat gasten gemakkelijk een hele avond kunnen blijven zitten.
De zaak richt zich op een doelgroep die volgens de ondernemer nog weleens tussen wal en schip valt: mensen die na een etentje nog niet om 22.00 uur naar huis willen maar ook geen behoefte hebben aan een nachtclub. “Bij ons kun je tot 2.00 uur ’s nachts gezellig naborrelen, met goede muziek en in een fijne sfeer.”
Die sfeer speelt sowieso een belangrijke rol binnen het concept. Overal vind je tropische invloeden, van de inrichting tot de verrassend ruime binnentuin achter het pand. Ook op de cocktailkaart komt het tropische karakter terug. Vooral de tiki-cocktails, met veel rum, fruit en exotische smaken, vormen een belangrijk onderdeel van de beleving.
Terug naar echte gastvrijheid
Die beleving trekken ze ook door aan tafel. Waar steeds meer horecazaken werken met QR-codes, kiest No.12 bewust voor persoonlijk contact. “We willen niet dat gasten het gevoel hebben dat ze een nummer zijn. Voor ons draait horeca nog steeds om service aan tafel.” Dat betekent dat medewerkers zichtbaar aanwezig zijn. Een bestelling opnemen, een drankje toelichten of gewoon even een praatje maken. Oftewel: aandacht. Juist daar willen Kok en zijn team hun tijd aan besteden. Om dat mogelijk te maken, zocht hij achter de schermen naar horecasystemen die het werk eenvoudiger maken.
De eigenaar van No.12 sprak met verschillende aanbieders, maar uiteindelijk viel de keuze op Eijsink. “Wat mij direct aansprak was het contact met de accountmanagers. Dat voelde gewoon goed. Ik mocht op kantoor komen voor een demo en was eigenlijk meteen enthousiast over het systeem.”
No.12 werkt met het kassasysteem van Eijsink, de handhelds, bar- en keukenschermen, Tap to Pay, de personeelsplanner en het reserveringssysteem. Volgens Kok was de implementatie van alle producten verrassend eenvoudig. “Ik had van tevoren verwacht dat het een heel project zou worden, maar het was eigenlijk zo geregeld. Alles werd duidelijk uitgelegd en we konden snel aan de slag.”
Minder papier, meer overzicht
Vooral de samenwerking tussen bediening, bar en keuken verloopt volgens Kok prettig. “We werken met bar- en keukenschermen, waardoor we geen losse bonnen meer hebben. Niemand hoeft meer met briefjes rond te lopen en alles komt meteen op de juiste plek terecht.”
Ook zijn de medewerkers enthousiast over de handhelds. “Bestellingen invoeren gaat snel en afrekenen aan tafel werkt heel prettig. Met Tap to Pay kunnen gasten direct betalen zonder dat je eerst naar een vaste pinautomaat hoeft te lopen.” Een ander detail dat in de praktijk goed bevalt, is het digitale bonnetje. “Je draait simpelweg je handheld om en laat de QR-code zien. Dat werkt lekker simpel en snel.”
Slim plannen en sturen
Het reserveringssysteem levert volgens Kok vooral waardevolle informatie op over terugkerende gasten. “Ik vind het mooi dat je kunt zien wanneer iemand vaker reserveert. Dat geeft ons de mogelijkheid om hen wat extra’s aan te bieden aan tafel. Uiteindelijk willen we dat mensen zich welkom en gezien voelen.”
Voor een jong bedrijf blijken ook de rapportages en clouddata waardevol. “We zijn net begonnen. Dan heb je nog geen jaren aan cijfers waarop je kunt terugvallen. Juist daarom is het fijn dat je snel inzicht krijgt in wat goed loopt en waar je moet bijsturen.”
Focus op de gast
Voor de komende jaren liggen er volop ambities. Eerst moet No.12 verder groeien en een vaste plek veroveren binnen de Eindhovense horeca. Daarna sluit de jonge ondernemer niets uit. “Ik droom zeker van meerdere zaken. Maar eerst zorgen dat deze staat als een huis.”
En als dat moment van meerdere locaties komt? Kok: “Dan kiezen we natuurlijk gewoon weer voor Eijsink. Naast dat we dan alles onder één dak hebben ondergebracht, werkt het systeem gewoon top en is de service ook bovengemiddeld goed.”
No.12 Eindhoven maakt gebruik van:
