Een nieuwe ondernemersuitdaging in de horeca

“Ik ben Peter, eigenaar van Røllesmølle Lunsjkafé,” vertelt hij. “We laten mensen hier genieten van goede koffie, verse broodjes en een ontspannen sfeer. Alles draait om kwaliteit en dat begint bij échte ingrediënten.”

De stap naar de horeca was voor Peter een uitbreiding van zijn ondernemerschap. Op 1 juni nam hij Rullesmulle over: een prachtig, gevestigde lunchzaak met een sterke basis en volop mogelijkheden om te optimaliseren en verder te groeien met zijn droom. Hoewel Peter eigenaar is, wordt de zaak dagelijks geleid door Lihilde, die vóór de overname al verantwoordelijk was voor Rullesmulle.

Aandacht als rode draad

Die eigen draai zie je overal terug. Røllesmølle werkt zoveel mogelijk met lokale en biologische producten, en dat past bij de Scandinavische inspiratie van het concept. “Die zie je terug in de rust van de inrichting, het eenvoudige maar smaakvolle menu en de persoonlijke service. Alles draait om aandacht, voor het eten én voor de mensen.”

Duurzaamheid speelt daarbij een belangrijke rol. “We maken bewuste keuzes, ook in de details. Onze koffiedrap wordt volledig circulair hergebruikt: het wordt opgehaald met een elektrische wagen en krijgt een tweede leven, bijvoorbeeld als compost of als basis voor paddenstoelen. Daarnaast proberen we zo min mogelijk met groothandels te werken en halen we ingrediënten liever direct bij lokale boeren, bakkers en leveranciers.”

Een kassasysteem dat rust geeft

Het kassasysteem van Eijsink was al aanwezig toen Peter de zaak overnam. “Dat gaf meteen rust. Alles stond goed ingesteld en het personeel kon er direct mee werken. Je hoeft niet opnieuw het wiel uit te vinden.”

Juist in een drukke lunchzaak is dat essentieel. “Het systeem is snel en overzichtelijk. Geen gedoe, geen vertraging. Dat maakt echt verschil op piekmomenten.” Ook de online omgeving DISH backoffice bleek al snel een fijne aanvulling. “Ik begon het snel te begrijpen en kreeg daardoor meer grip en overzicht.

Focus op de gast, niet op de techniek

Gebruiksvriendelijkheid is voor Peter cruciaal. “Alles moet logisch werken. Nieuwe medewerkers moeten het snel oppakken, zodat wij onze aandacht bij de gasten kunnen houden in plaats van bij de kassa.”

Volgens hem merk je dat ook aan de voorkant. “Gasten ervaren dat het soepel loopt: geen lange rijen, geen verwarring, geen dubbele bestellingen. Dat draagt bij aan de totale beleving.”

De koppelingen tussen kassa en bonnenprinter zorgen voor overzicht en rust. “Ik weet waar ik aan toe ben en kan snel bijsturen in de zaak als dat nodig is.” Slimme indelingen, duidelijke knoppen en kleurgebruik per productgroep helpen om fouten te voorkomen en ook als het druk is.

Betrouwbaar, flexibel en persoonlijk: dat is Eijsink

Wat Peter het grootste voordeel van Eijsink vindt? “De combinatie van eenvoud en betrouwbaarheid. Het systeem past zich aan jou aan, niet andersom.”

Ook het contact met Eijsink ervaart hij als prettig. “Persoonlijk en snel. Als ik bel, word ik geholpen. Geen lange wachttijden of ingewikkelde tickets. Dat waardeer ik enorm.”

Nieuwe medewerkers zijn snel ingewerkt. “Het is makkelijk te leren en veel collega’s met horeca-ervaring kennen het systeem al. Dat geeft vertrouwen en scheelt tijd.”

Eijsink als stille kracht op de achtergrond

Voor Peter past Eijsink perfect bij zijn visie op gastvrijheid. “Juist omdat het op de achtergrond blijft. Het ondersteunt zonder in de weg te zitten.”

Zou hij Eijsink aanraden aan andere koffiezaken? “Zeker weten. Je krijgt een professioneel systeem zonder complexiteit. Dat maakt groeien haalbaar.”

Zijn advies aan startende horecaondernemers is helder: “Kies een systeem dat je werk makkelijker maakt, geen extra last. En zorg dat je ruimte houdt voor je gasten, daar draait het uiteindelijk om.”

Waarom Eijsink voor hem de juiste keuze blijft? Peter hoeft er niet lang over na te denken:“Omdat het werkt. Elke dag, in de drukte én daarbuiten. Eén aanspreekpunt voor alles digitaal. Eijsink is voor mij een stille kracht in de zaak.