Horeca trends 2026: 10 kansen die je vandaag al kunt pakken

Wat zijn de horecatrends van 2026?
 

1) Slimme loyaliteit (data + aandacht)

De tijd van stempelkaarten is voorbij. Gasten verwachten dat je ze herkent, zonder dat ze het hoeven te zeggen: “Wil je weer die alcoholvrije G&T?” Slimme loyaliteit combineert transactiedata met echte aandacht aan tafel. Zo bouw je geen spaarprogramma, maar een relatie. Wie dat goed doet, vergroot frequentie, besteding én mond-tot-mond.
 

Waarom het werkt

Relevante, persoonlijke prikkels zorgen voor terugkeer en hogere besteding.
 

Aan de slag

• Start met een laagdrempelig spaarprogramma + persoonlijke triggers (verjaardag, Xe bezoek).
• Segmenteer: vaste lunchgasten ≠ vrijdagavondborrelaars. Andere aanbieding, andere timing.

2) Data-gedreven personalisatie (AI, maar onzichtbaar)

De beste gastvrijheid voelt persoonlijk, niet digitaal. AI draait op de achtergrond en vertaalt gedrag naar slimme suggesties: welke gerechten schuif je naar boven op het menu, wanneer stuur je die “kom-vaker-deal”, hoeveel collega’s heb je nodig om 19:00? Je team houdt tijd over voor échte aandacht; de software regelt de rest.
 

Waarom het werkt

Je beslissingen sluiten aan op de vraag van vandaag (niet van vorig jaar).
 

Aan de slag

• Laat je BI-dashboard draaien op kassa- en loyaliteitsdata; focus op 3 KPI’s: omzet/uur, marge per gerecht, bezetting.
• Zet Bonnie AI Assistent in om telefoontjes op te pakken die reserveringen aangaan.
• Laat AI je personeelsrooster en inkoop voorspellen op basis van historie, bijvoorbeeld met YourBI.

3) Snackificatie & snel comfort

Gasten eten vaker in kleine momenten: een goede bite met een bijpassende drank is soms precies genoeg. Denk: deelbare gerechtjes, comfort classics in mini-versie, snelheid zonder concessies aan smaak. Ideaal voor impulsaankopen en hogere rotatie, ook buiten de traditionele pieken.
 

Waarom het werkt

Meer keuzemomenten = meer bestellingen per uur en per tafel.
 

Aan de slag

• Bouw een “bites & pairings”-kaart (kleine hap + dranksuggestie).
• Automatiseer upsells in je handheld (“Wil je er … bij?”).
   

4) Gezond, plantaardig & wellbeing

“Lekker én licht” is het nieuwe normaal. Plant-forward, minder suiker, heldere allergenen, en soms een wellness-haakje (yoga-brunch, focus-lunch). Je trekt er een nieuwe doelgroep mee aan en maakt vaste gasten net iets vaker vaste gasten.

Waarom het werkt

Je vergroot je klantengroep en geeft een modern, betrouwbaar signaal af.

Aan de slag

• Introduceer per dagdeel 1 hero-gerecht: lekker, gezond, snel te maken.
• Label duidelijk (vega, vegan, glutenvrij).

5) Interieur: warmte, kleur & zachte vormen

Interieur is geen decor, maar omzetmachine. Warme tinten (teal/indigo als basis, mosterdgeel of spicy red als accent), zachte stoffen (bouclé/fluweel) en ronde vormen maken dat mensen blijven zitten — en bestellen. Met slimme lichtscènes schakel je van werkcafé naar avondcafé in één klik. We zien steeds meer dat de bar de hoofdrol speelt of een dj-booth een vaste plek in de zaak heeft.
 

Waarom het werkt

Een prettig, herkenbaar gevoel verlengt verblijfsduur en besteding.
 

Aan de slag

• Kies 1 basiskleur + 1 accentkleur per zone.
• Combineer ronde banken/tafels met textuur.
• Stel lichtscènes in: werk/eten/avond.
   

6) Hybride concepten: overdag werken, ’s avonds borrelen

Eén vloer, meerdere functies: ’s ochtends laptops en goede koffie, ’s avonds borrel en kleine gerechten. Door slim te zoneren (stilte-, team- en borrelzones) benut je de hele dag. Je creëert meer omzetmomenten met dezelfde meters.
 

Waarom het werkt

Je bezettingsgraad stijgt zonder extra vierkante meters of lange menukaarten.
 

Aan de slag

• Richt zones slim in: stille tafels, teamtafels, borrelhoeken.
• Dag-/avondkaart met 30% overlap; keuken blijft efficiënt.
• Bied abonnementen (koffie-pass, ‘werk-&-bite’ deal).
   

7) Hyperlokaal & transparant (korte keten)

Van “streekproduct” naar échte korte keten: makers uit de buurt, herkenbare verhalen, zichtbare herkomst. Het geeft je gerechten karakter en maakt je menu onderscheidend, zonder dat het ingewikkeld wordt.
 

Waarom het werkt

Authenticiteit verkoopt. En je verhaal is meteen je marketing.

Aan de slag

• Benoem herkomst bij je signatuurgerechten.
• Organiseer meet-the-maker-avonden.
• Bewaak de foodcost: lokaal ≠ automatisch duurder.
   

8) Duurzaam als basis (zero-waste, energie, verpakkingen)

Gasten verwachten dat je zuinig omgaat met grondstoffen, je portemonnee ook. Zero-waste-denken, slimmere koeling en betere verpakking verlagen je kosten en verhogen je imago. Laat zien wat je doet, maar hou het nuchter.
 

Waarom het werkt

Minder kosten, sterker employer brand, hogere voorkeur bij bewuste gasten.
 

Aan de slag

• Meet verspilling wekelijks; schrap 3 traaglopers.
• Vervang 1 energie-slurper per kwartaal.
• Communiceer kort en zichtbaar (bordje bij de bar).
   

9) Efficiënte operatie: sneller uitserveren, minder drukte in je hoofd

Elke extra looplijn kost tijd. Digitale keukenschermen, handhelds en QR-bestellen halen ruis uit je proces: minder foutjes, snellere rondes, rust in de keuken. Je merkt het aan de wachttijd, je merkt het aan de reviews — en aan het team dat het opeens wél redt op een piekavond.
 

Waarom het werkt

Minder verspilling van minuten, minder miscommunicatie, lagere loondruk.

Aan de slag

• Standaardiseer 10 terugkerende processen (van spoel tot serveer).
• Plaats digitale keukenschermen en spreek doorlooptijden per gerecht af.
• Gebruik QR in piekuren; bediening blijft bij de gast.
   

10) Nieuwe verdienmodellen & experience

Als volumegroei beperkt is, moet je creatiever worden: members-voordelen, koffie- of lunchabonnementen, co-kitchen verhuur in daluren en korte pop-ups om nieuwe doelgroepen te testen. Beleving blijft, maar dan rendementsgestuurd en meetbaar.
 

Waarom het werkt

Meer voorspelbare inkomsten en sterkere community rond je zaak.
 

Aan de slag

• Introduceer een ‘members-only’ voordeel (priority seats, tastings).
• Test een 3-maanden pop-up met beperkte kaart.
• Verhuur daluren (ochtend) aan food-entrepreneurs/workshops.
   

💡Tip om deze trends morgen al tastbaar te maken: focus op 3 quick wins: één operationeel (keukenscherm), één commercieel (verdienmodel) en één sfeer-ingreep (licht).

Waarom de horeca en foodservice trends van 2026 relevant zijn

Deze 2026 horecatrends gespot in toonaangevende steden als Berlijn, Kopenhagen en ons eigen Amsterdam, leggen de nadruk op onzichtbare technologie en AI, een efficiëntere operatie en verbetering van uitstraling en gastbeleving. Of je nu investeert in technologie, wellbeing op het bord of kiest voor nieuwe verdienmodellen, deze trends helpen je om relevant en succesvol te blijven.

Wil je zien waar jij minuten wint en omzet pakt? Eijsink laat je het zien: van kassa data en QR-bestellen tot digitale keukenschermen, Personeelsplanner, Tafelreservering en Loyalty. Elke minuut telt. Wij tonen waar.